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家禽場生物安全控制要點

時間:2020-11-10    點擊: 次    來源:國外畜牧學豬與禽    作者:唐彩琰譯 - 小 + 大

摘要:禁止將抗生素用作飼料添加劑已是絕大多數國家家禽生產的發展趨勢,在此背景下,生物安全在預防動物疾病中的作用凸顯。本文從家禽場的層面對生物安全在動物疾病上的重要性和管理措施進行闡述,并重點論述養殖場的員工和飲水對生物安全的影響。
??全球的家禽行業從未像今天這樣需要采取有效的生物安全措施,這主要基于以下三個事實:
??● 高致病性禽流感頻發;
??● 人畜共患病原體,尤其是腸炎沙門菌嚴重威脅著人類和家禽的健康;● 動物生產中禁止將抗生素用作飼料添加劑(以下簡稱“無抗生素生產”)的要求。
??在一些國家,無抗生素生產幾乎已經成為一種常態;在其他許多國家,不用抗生素生產的家禽比例也在逐年升高。有趣的是,現在人們認識到,過去常規或半常規使用抗生素往往是家禽場生物安全上的最后一道無意識的防線。無抗生素生產要求生產中不能使用抗生素,因此生產的其他方面,如提高1日齡雛雞的質量、健壯性和存活率,最大限度地減少家禽的應激,給家禽正確接種疫苗以及使用益生元和其他新的能夠增強家禽健康的產品等,在今天的家禽生產中顯得更加重要。
??從廣義上來說,生物安全涉及多個層面,即國家層面、地區層面、企業層面、家禽場層面和家禽舍層面。我們將在本文重點闡述家禽場層面的生物安全。
??1  家禽場生物安全概況
??在考慮家禽場的生物安全之前,我們需要考慮的是要用生物安全措施將哪些禽病排除在家禽場之外。任何一種禽病都可以根據其對家禽健康的影響程度來評估其在生物安全中的重要性,如可以根據發病時間、發病頻率和發病率或死亡率來衡量。因此,在生物安全中居重要地位的禽病可以是死亡率高、病程短和罕見的疾病,也可以是死亡率可忽略不計、經常出現、有規律地發生的疾病。有趣的是,后一類禽病給家禽養殖者造成的經濟損失往往比每10年才發生一次的急性暴發的禽病所造成的經濟損失還要大,對家禽場現金流的破壞性也較小。從歷史上看,過去的生物安全往往更多地控制前一類禽病,而現今的生物安全傾向于預防所有疾病。
??2  員工和生物安全
??家禽場生物安全的一個重要組成部分是要確保員工接受良好的培訓,并且有能力追蹤家禽場所有輸入品的來源和去向。出于可追溯的目的,家禽場必須充分做好購買、銷售和移動的記錄。否則家禽一旦發生疾病,家禽場可能會浪費寶貴的時間來確定疾病的傳播范圍。健全的記錄可以加快這一過程,防止疾病的傳播。
??2.1 邊界法
??盡管邊界法的要求有些簡單,但這種管理措施是一種可以讓您和你的團隊將注意力集中在家禽場生物安全問題上的很好的方法,因為這可以快速發現家禽場管理層面的不足。
??在進一步提高管理措施之前,有一個先決條件必須時刻牢記:生物安全就像一條鎖鏈——它的強度取決于其最薄弱的環節!
??這種管理措施的出發點是在家禽場周圍設定一個邊界,理想情況下可以在養殖場的周圍設置一些物理形式的邊界,如柵欄。然后,你需要開出一份清單,列出所有可能會越過該邊界的物品。要想正確地完成這項工作,花費的時間可能是2~3周。這是因為你不可能一次性完成這份清單。清單列出后過幾天再檢查,你會發現還需要擴大該清單的內容,這個過程可能需要重復2~3次。應該讓家禽場的員工參與該清單的制定,因為他們了解家禽場的情況和真正會發生的事。這是一項很適合采用頭腦風暴方式進行的工作。如果你的家禽場的情況與其他家禽場的類似,那么你可以與其他家禽場比行對比,隨后糾正清單中存在的任何缺陷。這種工作值得花時間進行,因為這項工作的最終結果將決定你的家禽場的生物安全質量。
??下一步是查看清單中的每一件物品,并詢問是否有必要將該物品帶入家禽場。如果答案是“不必要”,那么請將其從別清單中除去,你將會移除一些可能會將禽病傳入家禽場或對家禽健康有風險的物品。如果答案是“必要”,并且認為確實有這個必要,那么你需要制定一個方案,以盡量降低該物品將會給家禽場動物健康的風險。
??以員工食物為例來說明如何制定一個這種方案,以最大限度地降低將某些物品帶到家禽場后對動物健康構成的風險。在一些家禽場,員工食品會被視為必需品,但在其他家禽場則不然,因此我們需要確定它的風險。
??這些風險可能來自污染了沙門菌、彎曲桿菌、新城疫病毒和其他病原體的生肉,眾所周知,未煮熟的肉類食品或食用蛋可能存在活的腸炎沙門菌。人上的許多腸炎沙門菌食物中毒病例是因為食用了溏心蛋或家庭生產的未經烹調的蛋黃醬。
??這可能需要發布以下聲明:任何員工或訪客不得將生雞蛋、生肉或任何形式的禽肉(包括煮熟的禽肉)帶入家禽場。
??考慮到與之相關的風險,家禽場還需要制定另一條規則,即:只有立即將食物放入并儲存在指定的櫥柜或冰箱中,員工才能將食物帶入家禽場。且這些食物只能在指定的食堂內食用,禁止將食物帶到有雞蛋或家禽的地方。

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